Анализ ассортимента и потребительских свойств виноградных вин

  • Просмотров 6888
  • Скачиваний 39
  • Размер файла 99
    Кб

Анализ ассортимента и потребительских свойств виноградных вин Содержание Введение 2 1. Товароведная характеристика виноградных вин 4 1.1. Пищевая ценность виноградных вин 4 1.2. Классификация и характеристика ассортимента виноградных вин 6 1.3. Факторы, формирующие качество и ассортимент виноградных вин 14 1.4. Требования к качеству виноградных вин 17 2. Анализ ассортимента виноградных вин, реализованных в магазине «Золотое Кольцо»

г. Воронежа 21 2.1. Объекты и методы исследования 21 2.2. Поставщики виноградных вин в магазин «Золотое Кольцо» г. Воронежа 25 2.3. Анализ ассортимента виноградных вин, реализованных в магазине «Золотое Кольцо» г. Воронежа 27 2.4. Анализ условий хранения виноградных вин в магазине «Золотое Кольцо» г. Воронежа 32 Заключение 34 Список использованных источников 36 Введение В большинстве стран с развитым виноделием давно уже сложилась

эффективно действующая система законодательного регулирования производства и оборота винодельческой продукции. Такая специализация с защитой наименований своей продукции позволяет устойчиво развивать виноградство и виноделие в направлении увеличение производства качественной конкурентоспособной продукции. В этой системе важно установить равновесие между объемами производства и потребления конкурентных наименований

вин как фактор стабилизации алкогольного рынка. Виноделие России развивается бессистемно и хаотично, без учета основных закономерностей его развития в странах ЕС. Одни и те же наименования вин производят десятки заводов в различных регионах, естественно, разного качества, что вводит потребителя в заблуждение относительно качества и происхождения этих вин. Это связано, во-первых, с отсутствием закона, регламентирующего

качество и количество производимой винодельческой продукции; во-вторых, с сильным разобщением виноделов России по интересам: они пока не способны разработать и принять единую концепцию развития отечественного виноделия. Большинство винодельческих предприятий в крупных промышленных городах настроены на выпуск вин из импортных виноматериалов и их продажу с наименованиями российских вин. Они активнее влияют на