Анализ функционирования гостиницы — страница 5

Рекомендуется обувь из натуральной кожи. Ношение сотрудниками украшений в рабочее время должно быть ограничено. Женщинам разрешается ношение тонкой цепочки на шее, часов или одного неброского тонкого браслета. На руках должно быть не более двух колец без крупных камней, в каждом ухе допускается по одной серьге. Серьги должны представлять собой комплект и быть недлинными и некрупными. Мужчинам разрешается носить на руке часы,

а также обручальное кольцо. Сотрудникам-мужчинам носить серьги запрещается. Все сотрудники обязаны носить в рабочее время на левой стороне форменной одежды именной знак, чтобы коллеги и гости могли обратиться к вам по имени. Всем сотрудникам в рабочее время запрещается: • ношение мобильного телефона, звуковой сигнал должен быть отключен; • разговор по мобильному телефону в гостевых зонах и на рабочем месте; • жевать

жевательную резинку, освежать дыхание рекомендуется специальными освежающими пластинками. 2. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЦЕЙ Рис. 1. Структура управления гостиницей Управляющий вместе с группой исполнительных директоров ответственен за все главные решения, влияющие на жизнь отеля. Эти директора, каждый из которых отвечает за порученную ему службу, составляют прогнозы заполняемости отеля и рассчитывают его бюджет,

прикидывая прибыли и расходы. Они собираются раз в неделю на час или два, чтобы обсудить какие-нибудь из следующих злободневных тем: — Гостей. — Служащих. — Общее качество управления. — Прогнозы на заполняемость. — Планы маркетинга и сбыта. — Обучение персонала. — Главные статьи расхода. — Вопросы реконструкции. — Отношения с владельцами. — Экономию энергии. — Проблему переработки отходов. — Новое законодательство.

Доходность предприятия. 3. ПЕРСОНАЛ ГОСТИНИЦЫ. ШТАТНАЯ СТРУКТУРА 3.1. Отдел обслуживания Рис. 2. Структура отдела обслуживания гостиницы Отдел обслуживания включает в себя: — Офис главного администратора — Служба приема и размещения — Административно-хозяйственное подразделение — Отдел связи — Обслуживающий персонал — Служба безопасности — Служба по маркетингу и сбыту — Ночной аудитор Директор отеля:  1) организует

работу и обеспечивает экономическую эффективность деятельности гостиницы; 2) осуществляет контроль за качеством обслуживания клиентов в соответствии с классом гостиницы, учетом, распределением и правильным использованием жилых номеров и свободных мест, а также соблюдением паспортного режима; 3) направляет работу персонала и служб гостиницы на обеспечение сохранности и содержания в исправном состоянии с правилами и нормами