Анализ мировых гостиничных цепей как основы для оптимизации и модернизации индустрии гостеприимства современной России — страница 5

  • Просмотров 12516
  • Скачиваний 68
  • Размер файла 395
    Кб

гостиничный и ресторанный бизнес, общественное питание, экскурсионную деятельность, организацию выставок и проведение различных научных конференций [16. C. 5]. Зарубежные специалисты объединяют в этой индустрии все родственные отрасли экономики, специализирующиеся на обслуживании путешествующих людей через специализированные предприятия: отели, рестораны, туристические агентства, национальные парки, парки культуры и отдыха

и т.д. [16, C. 25] Сам термин «гостеприимство», как отмечает Г. А. Поперян, завоевал особую популярность в последние годы не только во всем мире, но и в нашей стране. Совет по тренингу в гостиничной индустрии и индустрии общественного питания (НСГГВ) предлагает следующие основные секторы в структуре индустрии: А) предоставляющие коммерческие услуги: - размещение, - питание, - лицензионная торговля, - туризм и путешествия; Б)

предоставляющие индустриальные и общественные услуги: - индустриальные, - общественное обслуживание, - больницы и жилые дома. [14, C. 122] Как видно сектор размещения в этой классификации находится на первом месте. Средства размещения являются обязательным компонентом туристского тура и самым важным элементом туризма, так как без размещения (ночевки) теряется само понятие «турист». По определению ВТО (Всемирной Туристской

Организации) средства размещения – это любой объект, который регулярно или эпизодически предоставляет туристам места для ночевки. Классификация средств размещения, рекомендованная ВТО представлена на рисунке 1. Рисунок 1. Классификация средств размещения (17. C. 142) Средства размещения туристов – любой объект, предназначенный для временного проживания туристов (гостиница, турбаза, площадка для кемпинга и др.). Традиционно

средства размещения делятся на коллективные и индивидуальные, среди коллективных средств размещения ключевую роль играют гостиницы. Согласно ГОСТ Р 50645 – 94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц» гостиница – это предприятие, предназначенное для временного проживания. Допустимое минимальное число номеров в гостиницах – не менее 10. В “Правилах предоставления гостиничных услуг в РФ”, утвержденных

постановлением Правительства РФ №490 от 25.04.97, даются следующие определение гостиниц - имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг. Специалисты используют более развернутое определение, так, Н.А. Юрченко дает следующее определение гостиницы: - «объекты, состоящие из номеров, число которых превышает некоторый минимум (7-10), сгруппированных в классы и