Анализ мировых гостиничных цепей как основы для оптимизации и модернизации индустрии гостеприимства современной России — страница 6

категории в соответствии с услугами и стандартами страны, имеющие единое руководство и предоставляющие разнообразные гостиничные услуги». [17, C. 141] Обычно гостиницы характеризуются следующими признаками: состоят из номеров, число которых превышает определенный минимум, имеют единое руководство; предоставляют разнообразные гостиничные услуги; сгруппированы в категории и классы в соответствии с предоставляемыми услугами,

имеющимся оборудованием и стандартом страны. Из основных признаков гостиниц следует отметить наличие в них номеров. Согласно “Правилам предоставления гостиничных услуг в РФ” (Постановление Правительства РФ №490 от 25.04.97) номер – помещение, состоящее из одного или нескольких мест, оборудованное в соответствии с требованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории. Близкое этому понятию - койко-место, определяется, как

площадь с кроватью, предназначенная для пользования одним человеком. Более комплексное понятие для обозначения мест размещения это номерной фонд - совокупность, общее количество номеров (мест) разной категории в гостиницах и других средств размещения. Гостиничные услуги носят комплексный характер и состоят из разнообразных услуг, предоставляемых различными сферами, образуя единый продукт в виде «пакета услуг», подобранных

для клиента в зависимости от уровня его потребностей. Гостиничный бизнес через сервисную деятельность формирует систему гостиничного хозяйства. Субъект гостиничного хозяйства - профессиональный организатор с реализацией структур сервисной направленности. Объект гостиничного хозяйства - посетитель с временным проживанием в номере гостиницы. [7, C. 77] Гостиничное хозяйство оказывает комплекс разнообразных услуг, что является

отличительной чертой этой сферы деятельности. Услуги гостиницы можно подразделить на основные (предоставление жилого помещения для временного проживания) и дополнительные (услуги питания, бытовые, услуги связи, спортивные, медицинские, услуги развлечения и др.). При рассмотрении гостиничных услуг как продукта выделяют три уровня услуг: Первый – это отдельные услуги и группы услуг; продукт "гостиница" как комплекс услуг;

расширенный продукт, как комплекс услуг + дополнительные услуги Гостиница как комплекс, как единый продукт — это второй (средний) уровень. Он состоит из множества отдельных услуг: услуг горничных, кухни, портье, метрдотелей и т.д., которые составляют первый (внутренний) уровень. [7, C. 77] Продукт "гостиница" в соединении с компонентами предложения местности, дополняющими созданные в гостинице услуги, составляют расширенный