Анализ мировых гостиничных цепей как основы для оптимизации и модернизации индустрии гостеприимства современной России — страница 7

продукт "гостиница" — третий (внешний) уровень. Продукт "гостиница" можно схематично представить в виде еще одной модели — ядра, окруженного тремя кольцами (четыре уровня гостиничного продукта). Ядро — родовой продукт, включающий базовые умения и ресурсы, необходимые для участия в рыночном процессе. Три составляющие формируют стандарт обслуживания фирмы: персонал: поскольку главным ресурсом в сфере услуг является

персонал, то необходимо определить, в чем сильные и слабые стороны вашего персонала, какие навыки, знания и умения необходимо улучшить, процесс: как осуществляется продажа, обслуживание, сколько времени тратит покупатель на приобретение услуг, окружение: интерьер, создающий определенное настроение и способствующий привлечению клиентов. [12, C. 81] Гостиницы классифицируются по разным критериям. Среди наиболее известных

следующие: По уровню и количеству, предоставляемых услуг. По качеству предоставляемых услуг. По вместимости номерного фонда. По местоположению. По функциональному назначению (цели поездки). По продолжительности пребывания гостей. По способу управления. [17, C. 144] Международной единой системы классификации отелей нет. Существуют различные системы классификации гостиниц, которых насчитывается свыше 30. Самой распространенной в

мире является звездная (от 1 до 5) или европейская (французская) система. Кроме звезд в системах классификации гостиниц существуют: 1. Буквы в Греции А.В,С, Д. Гостиницам высшего класса присваивается категория "de luxe". 2.Луны, короны в Великобритании. 3.Трезубцы в отелях системы Club Med. 4. Короны, алмазы в США. По вместимости номерного фонда: малые гостиницы (до 150 номеров), средние гостиницы (151 - 300 номеров); крупные гостиницы (301-600

номеров); гостиницы - гиганты (свыше 600 номеров). По функциональному назначению (цели поездки): бизнес-отели; курортные отели; казино-отели; spa-отели; другие специализированные отели. По продолжительности проживания гостей: для кратковременного пребывания гостей; для длительного пребывания гостей; для постоянного проживания (резидентные гостиницы), распространены в основном в США. Месторасположение чрезвычайно важное условие

для гостинец. Цезарь Шарль Ритц говорил: - «.. три главные предпосылки важны для гостиницы, а именно, месторасположение, месторасположение, месторасположение» [17, C. 150]. В настоящее время, удачное расположение гостиниц по отношению к целевой группе потребителей услуг, по прежнему, определяет ее экономическое процветание (см. приложение А). По месторасположению, выделяют гостиницы: Расположенные в городе. Как правило это бизнес