Анализ товарооборота на предприятии питания — страница 11

  • Просмотров 2062
  • Скачиваний 17
  • Размер файла 55
    Кб

Ритмичность развития товарооборота предприятия общественного питания по кварталам рассмотрим на основе данных приложения 5. Данные приложения 5 свидетельствуют о неритмичном развитии товарооборота предприятия по кварталам: наиболее напряженным был четвертый квартал, а наименее напряженным - первый. Самый низкий темп роста товарооборота достигнут в первом квартале (116,9%), а самый высокий - в третьем и четвертом кварталах (119,0%

и 120,0%). Это связано в первую очередь с рождественскими и новогодними праздниками. Неритмичное развитие розничного товарооборота по кварталам привело к изменению удельного веса оборота каждого квартала в годовом объеме товарооборота. Так, снизился удельный вес оборотов первого квартала на 0,3% и второго квартала – на 0,2% по сравнению с 2008 годом, потому что в этих кварталах темпы роста оборота ниже, чем в целом за год (118,5%). Доля

оборота третьего квартала возросла с 24,7% в 2008 году до 24,8% в 2009 году (темп роста оборота в этом квартале 119,0%), а доля оборота четвертого квартала составила в 2009 году 27,4% и возросла по сравнению с 2008 годом на 0,4% (темп роста товарооборота -119,6%). Таким образом, товарооборот предприятия по кварталам года распределялся неравномерно и развивался неритмично. Самыми напряженными периодами реализации товаров в каждом квартале являются

последние месяцы квартала. Например, рост оборота в целом за первый квартал составил 116,9%, а в марте – 124,0%, за второй квартал – соответственно 117,3% и 123,7%, за третий квартал – 119,05 и 119,5% и за четвертый квартал – 120,2% и 122,0%. Эта напряженность в работе последних месяцев квартала ведет к неравномерному удовлетворению спроса потребителей на товары. Причинами этого были недостатки в снабжении товарами, в организации торговли, в рекламе и

др. Таблица 3.2 - Розничный товарооборот ООО «Мир» по товарным группам за 2008-2009 г.г. Товарные группы 2008 год 2009 год 2009г. в % к 2008г. сумма млн. руб. удельный вес, % в действующих ценах в сопоставимых ценах в сопоставимых цепях ценах в действующих ценах сумма млн. руб. удельный вес,% сумма тыс. руб. удельный вес, % 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Мясо и птица 372,1 14,2 447,0 14,4 376,2 14,0 120.1 101,2 Колбасные изделия 340,8 13,0 403,4 13,0 342,7 12,8 118,4 100,6 Рыба 76.1 2,9 90,3 2,9 77,3 2,8 118,7 101.6 Хлеб и

хлебобулочные изделия 97.0 3,7 114,9 3,2 98,8 3,2 118.5 101,9 Плоды, фрукты, ягоды, арбузы, дыни 214,8 8,2 248.7 8,0 212,2 7,9 115,8 98.8 Пиццы 68,2 2,6 80,9 2,6 69,8 2,6 118,6 102.3 Табачные изделия 81.3 3,1 99,3 3,2 84,0 3,2 122,1 103,3 Кондитерские изделия 157,3 6,0 186,8 6,0 160,5 5,9 118.8 102.0 Пиво 117,9 4,5 136,6 4,4 117,5 4.4 115,9 99,5 Мороженое 62,7 2,4 74,7 2,4 64,2 2.4 119,1 102,4 Водка и ликероводочные изделия 314,4 12,0 375,7 12,1 323,5 12,1 119.5 102,9 Вина, шампанское, коньяк 283,0 10,8 329,3 10.4 281,2 10,5 116.4 99,4 Прочие продовольственные товары 264,7 10,1 321,8 10,4 304,8 11,4 121,6