Анализ товарооборота на предприятии питания — страница 3

  • Просмотров 1732
  • Скачиваний 17
  • Размер файла 55
    Кб

самостоятельный баланс, в котором отражается его имущество. Имущество предприятия состоит из основных и оборотных средств, а также иных материальных и финансовых ценностей. Управление деятельностью предприятия осуществляется его собственником, который является директором предприятия. Директор самостоятельно определяет структуру управления предприятия и формирует штаты. Предприятие обеспечивает гарантированный законом

минимальный размер оплаты труда, условия труда и меры социальной защиты работников. Размеры оплаты труда работников предприятия установлены согласно штатному расписанию. Предприятие ведёт бухгалтерскую и статистическую отчётность в порядке, установленном законодательством Российской Федерации. Юридический адрес ООО «Мир»: 344001 г. Ростов – на – Дону., улица Береговая 43а. Хозяйственно-финансовая деятельность ООО «Мир»

характеризуется следующими данными: Размер товарооборота предприятия достиг в 2009г. 3105,2 млн. руб. и увеличился по сравнению с 2008г. на 18,5%. В товарообороте предприятия преобладающую долю занимают продовольственные товары. Так, в 2009 г. их удельный вес в товарообороте предприятия составил более 90%, на долю непродовольственных товаров (табачные изделия, печатная продукция) приходится только 6% от общей суммы товарооборота. Среди

продовольственных товаров больше всего реализуется мясопродуктов, салатов, ликероводочной продукции и др. В предприятии работает 31 человек, из них 21 являются официантами. Удельный вес официантов в общей численности работников предприятия составляет 75%, По сравнению с прошлым годом соотношение между численностью официантов и административных работников изменилось в пользу официантов (в 2008 году - 74%). Растет эффективность

труда официантов. Если в 2008 году на одного официанта приходилось 131,0 млн. руб. товарооборота, то в 2009 году - 142,0 млн. руб. За счет роста эффективности труда получено 73,3% прироста общей суммы товарооборота, а за счет увеличения численности официантов (экстенсивный фактор) – 26,7%. Организационная структура представлена на схеме 1.1. Схема 1.1 – Организационная структура ресторана «Мир» Генеральный директор Заместитель Генерального

директора Бухгалтерия Кухня Зал Обслуживающий персонал Главный бухгалтер Шеф-повар Менеджер зала Охрана Бухгалтер Повар Кассир Бармены Уборщица Официанты Генеральный директор в своей деятельности руководствуется уставом предприятия и должностной инструкцией; Подчиняется - учредителю предприятия Обязанности: Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.