Ассортимент технология приготовления, оформление пирогов из дрожжевого теста

Министерство образования и науки Нижегородской области ГОУ СПО Машиностроительный техникум КУРСОВАЯ РАБОТА по предмету: «Технология приготовления пищи» Тема: «Ассортимент технология приготовления, оформление пирогов из дрожжевого теста» Студентка : Логинова Наталия Ивановна Группа: 4.1. Специальность: 2711 технология продукции общественного питания Работа оценена « » Преподаватель: Миронова Г.К. Г. Н. Новгород 2004-2005 учебный

год Содержание                                                            I.      Введение                                                        

II.      Ассортимент пирогов                                          III.      Технологическая часть 1)    Характеристика и особенности приемов механической кулинарной обработки сырья и продуктов 2)    Технологический процесс приготовления дрожжевого сдобного теста опарным и безопарным способом,

пирогов, а также отпуск и оформление                                                     IV.      Расчетная часть                                                       

V.      Заключительная часть                                                     VI.      Список литературы Введение Цели и задачи: Расширить знания о технологии приготовления пирогов, их оформлении закрепить те знания, которые были получены давно. Ц каждого народа, особенно у народа –