Вино и виноград Крыма — страница 5

  • Просмотров 2798
  • Скачиваний 39
  • Размер файла 22
    Кб

А.А.Преображенского, Г.Г.Валуйко, П.Я.Гольдриги, Г.Д.Паламарчука, С.Ю.Дженеева, М.В.Мелконяна и многих других. На основе многолетних экспериментов, обобщения опыта земледельцев специалисты предложили хозяйствам полуострова оригинальные технологии выращивания посадного материала, возделывания промышленных виноградников и длительного хранения урожая. В результате появилась возможность, снизив долю ручного труда, эффективно

использовать вновь разработанную технику. В последние годы селекционеры, по сути, конструируют новые сорта винограда, обеспечивающие комплексную устойчивость к различным болезням и вредителям. Из этой серии сортов переданы производству - "первенец Магарача", "юбилейный", "Антей", "подарок Магарача" и другие, приближающиеся по качеству урожая к стандартным эталонам. Высокопроизводительным технологическим

оборудованием оснащены предприятия по переработке винограда. Это поточные линии мощностью 10-20 и более тонн в час, установки для непрерывного брожения, ультраохладители и прочее. В издавна сложившейся здесь русской школе химии винограда и вина используются приборы, контролирующие прозрачность и яркость цвета, содержание аминокислот; тончайшие хромотографы, следящие за таинством образования сложного вкусового букета. За

разработку и внедрение экологически чистых поточных технологий ускоренного производства группа ученых и специалистов-практиков в 1992 году получила Государственную премию в области науки и техники. Богатство и многообразие природы Крыма позволяет возделывать целую гамму сортов винограда как для потребления в свежем виде, так и для создания разных типов вин и виноградных напитков. Для виноделия наиболее благоприятен

комплекс природных факторов на Южном берегу Крыма, где в прославленном производственно-аграрном объединении "Массандра" и создаются отменные марки десертных вин: Мускат белый Красного камня, Мускат белый Южнобережный, Мускат белый десертный, Мускат розовый Южнобережный, Мускат Ливадия. Богатый мускатный аромат, сильно выраженный у Муската розового, напоминает легкие тона эфирного масла казанлыкской розы, букет Муската

белого - аромат чайной розы. Мускат белый Красного камня характеризуется присутствием в аромате высокоценных цитронных тонов. Это вино удостоено 18 золотых, одной серебряной медалей и двух кубков Гран при на международных конкурсах вин. Национальной гордостью является элитарное вино - Мускат белый Магарач. В нем оригинальный букет с тончайшими смолистыми оттенками, стойкий аромат мускатных ягод и цветущих горных трав. На