Вино и виноград Крыма — страница 6

  • Просмотров 2802
  • Скачиваний 39
  • Размер файла 22
    Кб

конкурсах вин оно удостоено 34 золотых медалей. Славятся десертные вина Крыма, воспитанные из аборигенных сортов винограда: Солнечная долина со сложным букетом и своеобразным оттенком экзотических фруктов и увяленной дыни, Кокур десертный, обладающий пряномедовым вкусом, Черный доктор и Черный полковник, имеющие бархатистый вкус с гаммой гармонично соединенных оттенков какао-шоколада и чернослива. Высокими достоинствами

отличаются десертные вина Пино гри Ай-Даниль, Алеатико Аю-Даг, Тэлисмэн, Сердолик Тавриды, сладкая струя которых течет из бутылок тягуче и долго. Общепризнано качество белых и красных крепких вин Крыма, отличающихся своими яркими плодовыми тонами, полнотой вкуса и выразительными оттенками бочковой выдержки. Высоко ценятся так называемые желтые крепкие вина: Массандра (типа Мадеры), Серсиаль Магарач, а также Ореанда (с выдержкой

под дрожжевой пленкой) с восхитительной маслянистостью и специфическим привкусом каленого орешка и дикого миндаля. Предгорные микрорайоны Крыма вблизи легендарного Севастополя хороши для выработки белых столовых вин с характерными сортовыми оттенками: Алиготе Золотая Балка, Рислинг Крымский, Ркацители Инкерманское. В западных долинах рек Альмы и Качи и на Алуштинском нагорье выделывают превосходные сухие красные вина:

Каберне Качинское и Крымское, Алушта столовое красное. Еще в 1882 году князь Лев Сергеевич Голицын основал возле Судака - в Новом Свете производство превосходных игристых вин. В Крыму (Севастополе, Золотой балке - Балаклаве и Новом Свете) вырабатывают из отборных европейских сортов винограда бутылочным и резервуарным способами шампанизации Крымское игристое, Шампанское Украины, Севастопольское игристое, Мускатное игристое. Они

снискали себе добрую славу далеко за пределами Крыма. Откровением стало для знатоков высокое качество крымских марочных бренди (типа коньяка) - Ай-Петри, Коктебель, Крым и Кутузов (25- летней выдержки). Высочайший научно-педагогический и производственный потенциал Крыма влачит сегодня жалкое существование. Это институт винограда и вина "Магарач", Государственный агроуниверситет, Государственный проектно-конструкторский

институт "Плодпищепром", институт "Укргипросад" по проектированию закладки садов и виноградников. Состояние отрасли, неуклонное падение производства винограда и вина, свертывание научных исследований, опытно-конструкторских работ вызывают серьезные опасения за все, что создано предшествующими поколениями. Еще недавно общая площадь виноградников составляла 110-120 тыс.гектаров. Хороший уход за насаждениями позволял